domingo, 18 de diciembre de 2011

SOPA DE AJO





INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
-8 AJOS
-8 REBANADAS DE PAN DURO
-30 ML. DE ACEITE DE OLIVA
-100 GRAMOS DE JAMÓN SERRANO EN TAQUITOS
-4 HUEVOS
-UN LITRO Y MEDIO DE CALDO DE POLLO O DE AGUA
-UNA CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE, SAL Y PIMIENTA


Preparación:
Dorar un poco los ajos fileteados en el aceite de oliva.
Añadir el jamón y rehogarlo un poco junto con los ajos.
Agregar cuatro rebanadas de pan y darle unas vueltas.
Apartar del fuego y echar la cucharada de pimentón dulce.
Volver a poner en el fuego y añadir el caldo o el agua y dejar hervir 20 minutos a fuego suave y con la cacerola tapada.
Rompemos los huevos y los echamos a la sopa. Ponemos un poco de pimienta y rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos hervir 2 minutos más.
Tostamos las otras 4 rebanadas de pan y se las ponemos encima a la sopa.
Servir muy caliente.

domingo, 27 de noviembre de 2011

ROLLO DE POLLO RELLENO


INGREDIENTES:

-2 PECHUGAS DE POLLO
-1/4 KILO DE JAMÓN YORK
-1/4 KILO DE BACON
-100 GRAMOS DE CIRUELAS PASAS
-100 GRAMOS DE PISTACHOS
-200 GRAMOS DE BRANDY
-2 AJOS
-UNA CEBOLLA
-UNA ZANAHORIA
-ACEITE DE OLIVA
-SAL Y PIMIENTA


Preparación:
Ponemos a macerar las ciruelas en el brandy durante una hora.
Mientras, vamos preparando el rollo, abriendo las pechugas de pollo lo más finas posible y las rellenamos del jamón y el bacon picados, las ciruelas troceadas y los pistachos.
Cerramos las pechugas y formamos un rollo que atamos con hilo de cocina.
En una cacerola amplia doramos el rollo en aceite por todos lados y luego añadimos el brandy que hemos reservado de la maceración.
Cuando reduzca el líquido se saca el rollo y se reserva.
En el mismo aceite se hace un sofrito con los ajos, la cebolla y la zanahoria.
Cuando esté tierno se saca y se tritura con la batidora junto con un poco de agua, sal y pimienta y se vuelve a echar en la cacerola con el rollo y se deja cocer dándole la vuelta de vez en cuando hasta que se quede en su salsa.
Servir en rodajas acompañadas de la salsa.

sábado, 26 de noviembre de 2011

ENSALADILLA RUSA


INGREDIENTES:

-UN KILO DE PATATAS
-2 ZANAHORIAS
-2 HUEVOS DUROS
-100 GRAMOS DE ATÚN
-5 PEPINILLOS EN VINAGRE
-1/2 CEBOLLITA FRESCA
- MAYONESA

Preparación:
-Se cuecen las patatas y las zanahorias. Se sacan y se dejan enfriar.
-Se cuecen también los huevos y se dejan enfriar igualmente.
- Se pican las patatas y las zanahorias, junto con los huevos duros.
-Se pican también los pepinillos y la cebolleta y se le añade a la ensaladilla.
-Agregar el atún y la mayonesa.
-Mezclar todo con cuidado.
-Poner en una fuente y decorar con más mayonesa, yema de huevo rallado y unas flores hechas con tomates, perejil y pepinillos.

martes, 22 de noviembre de 2011

BIZCOCHO FLAN




Investigando y experimentando un poco me ha salido un nuevo bizcocho en el que mezclo dos masas antes de meterlo en el horno, la de flan junto con la del bizcocho de yogurt.
El resultado es delicioso pues se obtiene un bizcocho delicado con un toque húmedo y muy tierno.
Lo anoto aquí pues espero hacerlo a menudo porque ha gustado bastante.

INGREDIENTES:
-4 HUEVOS
-UN YOGURT DE LIMÓN (UNA MEDIDA)
-RASPADURA DE NARANJA
-UNA MEDIDA DE ACEITE DE GIRASOL
-DOS MEDIDAS DE AZÚCAR
-TRES MEDIDAS DE HARINA
-UN SOBRE DE LEVADURA QUÍMICA
-1/2 LITRO DE LECHE
-UN SOBRE PARA HACER FLAN
-3 CUCHARADAS DE AZÚCAR


Primero hacemos el flan con la leche, el sobre y el azúcar siguiendo las instrucciones que indica el fabricante y lo dejamos enfriar un poco mientras hacemos la masa del bizcocho.
Lo he hecho con thermomix, pero se puede hacer igual a mano siguiendo el mismo orden.
Primero ponemos el azúcar y los huevos, 3 minutos a 37º y velocidad 3. Seguidamente, otros 3 minutos a velocidad 3 y sin temperatura.
Ahora echamos el yogurt, el aceite y la raspadura de naranja, 20 segundos a velocidad 3.
Después añadimos la harina y la levadura, otros 10 segundos a velocidad 3, y terminamos de mezclar con la espátula.
He utilizado un molde grande para que el bizcocho no salga muy grueso. Se engrasa y se espolvorea con harina.
Primero se vierte la masa del bizcocho y después con ayuda de una cuchara se van haciendo surcos en los cuales se incorpora con cuidado la masa del flan. Yo los he hecho en forma cuadriculada, con unos 300 ml. de flan es suficiente.
Se espolvorea con un poco de azúcar y se mete en el horno previamente calentado a 180º durante 1/2 hora apróximadamente y ya estará listo.
Buen provecho!

martes, 15 de noviembre de 2011

TARTA TRES CHOCOLATES




INGREDIENTES:

-UN PAQUETE DE GALLETAS
-75 GRAMOS DE MANTEQUILLA
-600 GRAMOS DE LECHE
-600 GRAMOS DE NATA
-3 SOBRES DE CUAJADA
-50 GRAMOS DE AZÚCAR
-250 GRAMOS DE CHOCOLATE NEGRO
-250 GRAMOS DE CHOCOLATE CON LECHE
-250 GRAMOS DE CHOCOLATE BLANCO

En primer lugar tenemos que preparar la base.
Se utiliza un molde desmontable y en él ponemos muy bien esparcidas las galletas trituradas y mezcladas con la mantequilla.
Ahora en el vaso de la thermomix ponemos el chocolate negro troceado, 200 gramos de leche, 200 gramos de nata, 30 gramos de azúcar y el sobre de cuajada. Programamos 7 minutos a 90º y velocidad 4. Cuando termine lo vertemos con cuidado encima de la base de galletas y lo dejamos reposar sin moverlo.
Después preparamos la otra capa, poniendo el chocolate con leche troceado, 200 gramos de leche, 200 gramos de nata, 20 gramos de azúcar y un sobre de cuajada, y programamos 7 minutos a 90º y velocidad 4. Cuando termine, hacemos con un tenedor unas rayas sobre la capa de chocolate negro para que la próxima se agarre mejor y la vamos incorporando poco a poco poniendo una cuchara sopera bocabajo y vertiendo sobre ella la preparación del chocolate con leche, para que vaya cayendo con menos fuerza y no estropee la anterior.
Luego hacemos lo mismo con el chocolate blanco, 200 de leche, 200 de nata y un sobre de cuajada. Rayamos un poco la capa de chocolate con leche y vertemos con la cuchara.
Dejamos que se enfríe sin moverlo y cuando esté ya cuajado se mate en el frigorífico hasta el día siguiente.
Si no se tiene thermomix se puede hacer de la misma forma respetando los mismos tiempos y a fuego suave sin dejar de mover y sin que llegue a hervir.
Se puede decorar de diferentes formas. En esta ocasión le he rayado chocolate por encima y la he adornado con unas hojas de chocolate y unas trufas.
Espero que os guste!!

viernes, 11 de noviembre de 2011

YOGURT CASERO




INGREDIENTES:

-850 GRAMOS DE LECHE ENTERA
-8 CUCHADITAS DE AZÚCAR
-4 CUHARADITAS DE LECHE EN POLVO
-UN YOGURT NATURAL.

Estas son las proporciones que utilizo para hacerlos con la yogurtera, durante nueve o diez horas y salen muy cremosos.
Para mí, los preparo con leche y leche en polvo desnatadas y el yogurt bífidus también desnatado.
Si se prefiere tipo griego se pueden hacer igual pero sustituyendo parte de la leche por nata. Puede ser 200 de nata y 650 de leche entera.
Y para los más golosos sustituir 4 de las cucharadas de azúcar por leche condensada.
Como veis multitud de combinaciones.
Lo que sí es cierto es que salen buenísimos.

viernes, 4 de noviembre de 2011

LOMO EN ACEITE



-UNA CINTA DE LOMO DE CERDO
-UNA CABEZA DE AJOS
-UN VASO DE VINO OLOROSO
-ACEITE DE OLIVA
-LAUREL, PIMIENTA, TOMILLO, ROMERO, PIMENTÓN Y SAL

Hacer una maceración con el vino, la sal, las hierbas aromáticas y los ajos troceados.
Partir la cinta de lomo en trozos gruesos y cubrir con la maceración dejándolo reposar un par de horas mínimo.
En una sartén con abundante aceite ir friendo un poco los trozos de carne escurridos de la maceración, solo sellarlos, y echarlos en la olla a presión.
Cubrir la carne con el aceite de haberla frito y con el líquido sobrante de la maceración.
Tapar la olla y hervir 1O minutos.
Sacar la carne y dejar reducir al fuego el líquido sobrante hasta que quede solo aceite.
Con él cubrir el lomo. Dejar enfriar y guardar en la nevera.
Aguanta bastantes días. Solo sacar lo necesario y calentar.

domingo, 30 de octubre de 2011

MANITAS DE CERDO



INGREDIENTES:

-UN KILO DE MANITAS DE CERDO
-2 CEBOLLAS
-4 AJOS
-UNA ZANAHORIA
-UN TOMATE
-UN VASO DE VINO BLANCO
-100 GRAMOS DE JAMÓN SERRANO EN DADITOS
-100 GRAMOS DE CHORIZO EN DADITOS
-LAUREL , PIMIENTA EN GRANO Y UNA GUINDILLA

Primero comenzamos lavando bien las manitas con agua fría. Seguidamente las sumergimos en una olla con agua hirviendo y las dejamos cinco minutos, pasado este tiempo tiramos ese agua y volvemos a enjuagar las manitas con agua fría.
Ahora ponemos la olla a presión con una cebolla, dos ajos, la zanahoria, una hoja de laurel, unos granos de pimienta y un poco de sal, metemos las manitas y cubrimos con agua.
Dejamos hervir 15 o 20 minutos hasta que las manitas estén tiernas.
Mientras, podemos ir haciendo un sofrito en aceite con la otra cebolla y los ajos, cuando estén pochados rallamos el tomate y seguimos sofriendo. Después añadimos el jamón y el chorizo.
A continuación agregamos las manitas escurridas de su caldo de cocción y añadimos el vaso de vino, unos granos de pimienta y la guindilla.
Dejamos hervir hasta que se evapore el vino y seguidamente le añadimos un vaso del caldo de la cocción y continuamos a fuego medio hasta que las manitas se queden en su salsa, momento este de rectificar de sal si fuera necesario.
Dejar reposar unas horas antes de consumirlas, mejor si se preparan un día antes.

viernes, 28 de octubre de 2011

TARTA HELLO KITTY


PARA EL BIZCOCHO:
-UN YOGURT NATURAL
-LA MEDIDA DEL YOGUR DE ACEITE DE GIRASOL
-2 MEDIDAS DEL YOGURT DE AZÚCAR
-3 MEDIDAS DEL YOGURT DE HARINA
-3 HUEVOS
-UNA CUCHARADITA DE LEVADURA QUÍMICA

PARA EL RELLENO:
-600 GRAMOS DE NATA PARA MONTAR
-UN SOBRE DE GELATINA DE FRESA
-MERMELADA DE FRESAS


PARA LA DECORACIÓN:
-UNA CLARA DE HUEVO
-200 GRAMOS DE AZÚCAR GLASS
-50 GRAMOS DE CHOCOLATE DE COBERTURA
-UNA GOMINOLA AMARILLA PARA LA NARIZ
-UNA GOMINOLA DE LENGUA DE FRESA PARA EL LAZO

Primero preparamos el bizcocho. La masa la he preparado con la thermomix pero se puede hacer igualmente a mano, siguiendo los pasos de cualquier bizcocho.
Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos a 37 º y velocidad 3 y 1/2.
Luego volvemos a poner 3 minutos a la misma velocidad y sin temperatura.
Añadimos el aceite y el yogurt, 10 segundos a velocidad 3 y 1/2.
Ahora la harina y la levadura y programamos otros 10 segundos a velocidad 3 y 1/2.
Terminamos de envolver con la espátula.
Echamos en un recipiente redondo que habremos untado con mantequilla y enharinado.
Metemos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente hasta que esté hecho.
Sacar y dejar enfriar.
Mientras, podemos hacer el relleno poniendo en el vaso de la thermomix la gelatina de fresa y la pulverizamos a velocidad turbo unos segundos. Colocamos las mariposas y echamos la nata muy fría y programamos a velocidad 3 y 1/2 hasta que veamos que esté montada, sacamos y reservamos.
Cuando el bizcocho esté frío lo partimos horizontalmente en dos o tres partes, según el gusto o la habilidad.
Ahora tomamos la base del bizcocho, la hidratamos pincelándola con un poco de leche, ponemos una capa de mermelada de fresa y otra capa de la nata montada. A continuación colocamos la otra capa del bizcocho y repetimos la misma operación. Por último colocamos la tapadera y cubrimos con una fina capa de mermelada de fresas.
Para la decoración, derretimos en una taza al microhondas el chocolate a potencia muy baja, lo ponemos en una manguita pastelera para decorar y con cuidado dibujamos la cara de Kitty. Dejamos enfriar un rato en el frigorífico.
Hacemos la glasa batiendo la clara de huevo a punto de nieve y le vamos agregando el azúcar glass hasta que tengamos como una pasta. Con ella rellenamos la carita de Kitty.
Con la nata montada que nos ha sobrado decoramos los lados de la tarta a nuestro gusto.
Y por último colocamos la nariz y el lazo.
Metemos en el frigorífico y ya tenemos una deliciosa tarta infantil de Hello Kitty.


martes, 4 de octubre de 2011

TARTA DE GALLETAS Y CREMA DE QUESO






INGREDIENTES:

-2 PAQUETES DE GALLETAS CUADRADAS
-400 GRAMOS DE QUESO CREMA
-400 GRAMOS DE NATA PARA MONTAR
-150 GRAMOS DE AZÚCAR GLASS
-UN VASO DE CAFÉ
-UN CHORRITO DE LICOR
-CACAO Y CANELA EN POLVO


Comenzamos montando la nata, luego le agregamos el queso crema mezclado con el azúcar glass y batimos con cuidado para que no se baje la mezcla.
En un recipiente cuadrado vamos poniendo capas de galletas mojadas en el café con el licor, en este caso he utilizado ron, intercalándolas con capas de la crema de queso, hasta terminar con una capa de crema.
Espolvoreamos con el cacao y la canela en polvo.
Tiene que reposar en el frigorífico un día entero para que esté cuajada y más cremosa.

viernes, 16 de septiembre de 2011

PALMERITAS GLASEADAS

INGREDIENTES:

-UNA LÁMINA DE HOJALDRE
-AZÚCAR
-200GRAMOS DE AZÚCAR GLASS
-UNA CLARA DE HUEVO
-UNAS GOTAS DE ZUMO DE LIMÓN

Extender la lámina de hojaldre y espolvorearla con azúcar.
Enrollarla sobre sí misma desde unos de los lados hasta llegar al centro de la lámina, luego desde el otro lado hacemos lo mismo, también hasta llegar al centro. Así se nos forma una especie de rulo.
Ahora se van cortando con un cuchillo rodajas de un centímetro y se van colocando sobre papel vegetal en la bandeja, aplanándolas un poco con la mano dándole una forma bonita.
Se meten en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Mientras hacemos la glasa mezclando la clara del huevo, el azúcar glass y las gotas de zumo de limón en una batidora hasta formar una pasta densa. Con ella pincelamos las palmeritas y dejamos secar para que la glasa se endurezca un poco. Y ya están listas!

jueves, 15 de septiembre de 2011

BOLLITOS DE LECHE

INGREDIENTES:

-300 GRAMOS DE LECHE
-15 GRAMOS DE LEVADURA FRESCA
-UN HUEVO
-2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
-UNA CUCHARADITA DE MIEL
-UNA CUCHARADITA DE SAL
-550 GRAMOS DE HARINA DE FUERZA

Poner en el vaso de la thermomix la leche y programar 1 minuto a 37º y velocidad cuchara.
Añadir la levadura y mover unos segundos a velocidad 5 hasta que se disuelva.
Ahora agregar el resto de los ingredientes y mover unos 10 segundos a velocidad 5 y luego 5 minutos a velocidad espiga.
Dejar reposar en el vaso una hora aproximadamente hasta que doble su volumen.
Sacar la masa del vaso y desgasificarla amasándola un poco.
Formar unas bolas del tamaño de un huevo y darles forma a los bollitos.
Ponerlos en la bandeja sobre papel vegetal y dejar reposar en un lugar cálido y tapados hasta que vuelvan a doblar su volumen.
Pasado este tiempo precalentamos el horno a 200º y los metemos 10 minutos aproximadamente hasta que estén un poco doraditos.
Dejamos enfriar y podemos disfrutar de unos bollos riquísimos.

miércoles, 14 de septiembre de 2011

BONITO CON TOMATE


INGREDIENTES:

-UN KILO DE BONITO EN RODAJAS GRUESAS
-2 CEBOLLAS
-4 AJOS
-UN PIMIENTO VERDE
-UN KILO DE TOMATES
-ACEITE DE OLIVA
-SAL, PIMIENTA Y PEREJIL


Salamos un poco las rodajas de bonito.
En una cacerola con un chorro de aceite las doramos un poco, sacamos y reservamos.
Se agrega un poco más de aceite y se van pochando las verduras en trozos pequeños y en este orden; primero los ajos, luego las cebollas y el pimiento y por último los tomates.
Cuando la salsa esté en su punto agregamos las rodajas de bonito, movemos un poco la cacerola para que se impregne bien, añadimos un poco más de sal, pimienta y perejil picado.
Tapamos la cacerola, dejamos cocer cinco minutos e fuego mínimo y apartamos.

lunes, 22 de agosto de 2011

ROSCOS AL HORNO CON GLASA DE LIMÓN

INGREDIENTES:

-2 HUEVOS (UNA MEDIDA)
- UNA MEDIDA DE AZÚCAR
-UNA MEDIDA DE ACEITE
-RASPADURA DE LIMÓN
-1 SOBRE DE LEVADURA QUÍMICA
-HARINA (LA QUE ADMITA)
-200 GRAMOS DE AZÚCAR GLASS
-1 CLARA DE HUEVO
-1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN


Batimos los huevos junto con el azúcar y la raspadura de limón.
Luego añadimos el aceite y seguimos batiendo.
Agregamos la levadura y la harina poco a poco hasta formar una masa que se quede suave y se pueda manejar.
Tapamos y dejamos reposar media hora.
Con las manos mojadas en aceite vamos formando los roscos y poniendolos en la bandeja del horno sobre papel vegetal engrasado.
Horneamos a 180º hasta que estén un poco dorados, sacar y dejar enfriar.
Preparamos la glasa batiendo la clara de huevo hasta que forme un poco de espuma, le agregamos el azúcar glass y el zumo de limón. Con esta pasta rociamos los roscos y dejamos secar.
Son unos roscos de textura un poco más dura pero de un ligero sabor a limón, muy ricos para una merienda.


sábado, 23 de julio de 2011

BIZCOCHO CON CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS


INGREDIENTES:

-3 HUEVOS
-200 GRAMOS DE AZÚCAR
-175 GRAMOS DE ACEITE DE GIRASOL
-250 GRAMOS DE HARINA
-UN SOBRE DE LEVADURA QUÍMICA
-RASPADURA DE UNA NARANJA Y SU ZUMO
-100 GRAMOS DE PERLITAS DE CHOCOLATE
-50 GRAMOS DE FRUTOS SECOS VARIADOS: NUECES, ALMENDRAS Y AVELLANAS.
-UNA PIZCA DE SAL

Poner en el vaso de la thermomix los huevos, el azúcar y la raspadura de naranja junto con su zumo y programar 3 minutos a 37º y velocidad 3 y 1/2. Luego volver a poner 3 minutos a velocidad 3 y 1/2.
Ahora incorporar el aceite y mover 8 segundos a velocidad 3.
Seguidamente agregar la harina, una pizca de sal y la levadura, y poner 10 segundos a velocidad 3.
Después añadir las perlitas de chocolate y mezclar un poco con la espátula.
Echar la masa en un cuenco y guardar en el frigorífico, tapado durante media hora.
Mientras se calienta el horno a 175º engrasamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Echamos la masa del bizcocho y lo espolvoreamos con los frutos secos troceados, unas pocas perlitas de chocolate y un poco de azúcar,
Meter en el horno de 30 a 45 minutos hasta que el bizcocho esté hecho.

jueves, 21 de julio de 2011

PAELLA DE MARISCO

INGREDIENTES PARA 5 O 6 PERSONAS:

-1/4 DE GAMBAS
-1/4 DE ALMEJAS
-1/2 KILO DE MEJILLONES
-1/4 DE CALAMARES
-1/4 DE CIGALAS
-500 GRAMOS DE ARROZ
-3 DIENTES DE AJO
-1 CEBOLLA PEQUEÑA
-1 PIMIENTO VERDE
-1 PIMIENTO ROJO
-1 TOMATE
-ACEITE DE OLIVA
-SAL Y AZAFRÁN
-LAUREL Y PIMIENTA

Comenzamos pelando las gambas y las reservamos. Con las cáscaras y las cabezas hacemos un fumet que colamos y volvemos a poner al fuego para echar en él los mejillones. Cuando estén abiertos los sacamos y dejamos enfriar un poco hasta que podamos quitarles una de sus conchas y los reservamos también.
A el fumet que nos ha quedado le añadimos agua hasta llegar a un litro y medio aproximadamente y lo ponemos a fuego lento para mantenerlo caliente.
Ahora en la paellera, ponemos el aceite y doramos un poco las cigalas, sacamos y reservamos.
Después en ese aceite hacemos el sofrito con las verduras picaditas, primero los ajos, las cebollas. los pimientos y por último el tomate rallado.
Cuando la verdura esté lista echamos los calamares troceados y mareamos un poco.
Seguidamente incorporamos el arroz y movemos unos minutos para que se impregne bien del sofrito.
En este momento le añadimos el fumet, el triple del arroz, y dejamos hervir cinco minutos a fuego fuerte.
Echamos una hoja de laurel, un poco de pimienta, sal y azafrán. Y bajamos un poco el fuego.
Cuando falten cinco minutos para que el arroz esté tierno echamos las almejas y las gambas.
Y un momento antes de apartarlo ponemos encima los mejillones y las cigalas.
Adornamos con un limón y servimos.

miércoles, 20 de julio de 2011

CAÑAS DE CHOCOLATE


Esta receta de dulces es fácil de preparar y te pueden sacar de un apuro para una merienda inesperada.


-UNA LÁMINA DE MASA DE HOJALDRE
-UNA TABLETA DE CHOCOLATE CON LECHE
-UNA CLARA DE HUEVO
-SEMILLAS DE SÉSAMO

Se corta la lámina de hojaldre en cuadrados de unos diez centímetros de lado aproximadamente. Seguidamente ponemos en el centro dos cuadraditos de chocolate y los enrollamos cerrando un poco los extremos y los vamos poniendo en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
Pincelamos las cañas con la clara de huevo batida y se rocían con las semillas de sésamo.
Meter en el horno precalentado a 200º durante 10 o 15 minutos hasta que estén un poco doraditos.
Dejar enfriar y ¡ a merendar !


lunes, 18 de julio de 2011

EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

-2 CEBOLLAS
-2 PIMIENTOS VERDES
-1 PIMIENTO ROJO
-2 DIENTES DE AJO
-2 TOMATES
-100 GRAMOS DE ACEITE DE OLIVA
-4 LATITAS DE ATÚN

Hacemos un sofrito con todas las verduras picaditas, comenzando por los ajos, las cebollas, los pimientos, por último los tomates.
Cuando esté todo listo agregamos el atún y mezclamos con cuidado. Apartamos, dejándolo enfriar sobre un colador para recoger un poco de aceite del sofrito.
Mientras hacemos la masa.



INGREDIENTES PARA LA MASA:

-50 GRAMOS DE AGUA
-50 GRAMOS DE ACEITE DEL SOFRITO
-50 GRAMOS DE VINO BLANCO
-50 GRAMOS DE MANTEQUILLA
-1 CUCHARADITA DE SAL
-1 HUEVO
-30 GRAMOS DE LEVADURA PRENSADA
-450 GRAMOS DE HARINA

Echamos en el vaso de la thermomix el agua, el aceite, el vino, la mantequilla y la sal, y programamos un minuto a 37º y velocidad 2. Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 4. A continuación, incorporamos la harina y mezclamos 10 segundos a velocidad 6, y después programamos 2 minutos a velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso y la dividimos en dos partes iguales. Las estiramos con un rodillo y forramos con una un molde rectangular cubierto con papel de horno. Echamos el relleno preparado y ya frío, y cubrimos con la otra mitad de la masa, y sellamos los bordes.
Pinchamos y barnizamos con huevo batido.
La introducimos en el horno, precalentado a 200º, durante 20 minutos aproximadamente hasta que esté dorada.

sábado, 16 de julio de 2011

RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

-UN KILO DE RAPE
-4 AJOS
-2 CEBOLLAS
-50 GRAMOS DE ALMENDRAS
-UNA REBANADA DE PAN DURO
-1/2 VASO DE VINO BLANCO
-ACEITE, SAL Y PEREJIL


Primero se frien en el aceite los ajos enteros junto con las almendras y la rebanada de pan. Se sacan y se pasan por la batidora junto con el vino y se reserva.
Mientras, en el mismo aceite se frie la cebolla muy picadita y cuando esté dorada se incorpora el rape, se le agrega la sal y se mueve un poco.
Seguidamente se le añade lo de la batidora y se deja hervir hasta que el vino se evapore y se quede en su salsa.
Se espolvorea con un poquito de perejil picado y servir.

AJO BLANCO

-150 GRAMOS DE ALMENDRAS
-100 GRAMOS DE PAN DURO
-UN DIENTE DE AJO
-50 GRAMOS DE ACEITE DE OLIVA
-UN LITRO DE AGUA
- VINAGRE
-SAL
-TROZOS DE MANZANA Y MELÓN PARA LA GUARNICIÓN


Ponemos en el vaso de la batidora o thermomix, las almendras, el ajo, la sal, el pan y un poquito de vinagre y batimos todo junto con un vasito de agua hasta formar una pasta densa.
Luego seguir batiendo mientras incorporamos el aceite despacio para que emulsione todo un poco.
Después añadir el resto de agua. Rectificar de sal y vinagre según el gusto .
Servir muy frío junto con una guarnición de manzanas o melón.
También le sienta muy bien las uvas, e incluso las uvas pasas.
Toda una delicia!

lunes, 27 de junio de 2011

CALDERETA DE CORDERO


-UN KILO DE PIERNA DE CORDERO TROCEADA
-UNA CABEZA DE AJOS
-UNA CEBOLLA
-UN PIMIENTO ROJO
-UN VASO DE VINO BLANCO SECO
-SAL, LAUREL, TOMILLO, ROMERO Y PIMIENTA
-ACEITE DE OLIVA

Poner aceite en una cazuela y freir el cordero previamente salpimentado. Cuando esté dorado sacar y reservar.
En el mismo aceite freir los ajos, la cebolla y el pimiento rojo, todo muy picadito.
Cuando esté la verdura lista incorporar el cordero y agregar el vaso de vino.
Dejar hervir hasta que se evapore el alcohol y seguidamente añadir el laurel, el romero y el tomillo, moviendo todo para que se impregnen bien las hierbas.
Después incorporar a la cazuela un vaso de agua y dejar que hierva a fuego lento unos veinte minutos hasta que se quede en su salsa.
Sacar y servir. Esta vez lo he acompañado de unas patatas en rodajas. Buen provecho !

sábado, 4 de junio de 2011

MAGDALENAS CON GOTITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
-4 HUEVOS
-200 GRAMOS DE AZÚCAR
- RASPADURA DE NARANJA
-200 GRAMOS DE ACEITE DE GIRASOL
-220 GRAMOS DE HARINA
-UN SOBRE DE LEVADURA
-SAL
-GOTITAS DE CHOCOLATE

Preparación en thermomix:
Poner en el vaso los huevos y el azúcar y programar 3 minutos, 37º y velocidad 5.
Después volver a poner 3 minutos sin temperatura y velocidad 5.
Luego incorporar el aceite y 3 segundos a velocidad 5.
Seguidamente añadir la harina, una pizca de sal, la raspadura de naranja y el sobre de levadura, y poner 8 segundos a velocidad 6.
Poner la masa en un cuenco o en una manga pastelera y conservar en el frigorífico durante media hora.
Pasado el tiempo rellenamos las cápsulas solo las tres cuartas partes y añadimos un puñadito de gotitas de chocolate procurando que unas cuantas entren dentro de la masa y otras queden en la superficie.
Y al horno precalentado a 175º hasta que estén un poco doradas, 10 minutos aproximadamente.
Sacar, dejar enfriar y servir.

domingo, 8 de mayo de 2011

COSTILLAS AL HORNO


-UN KILO Y MEDIO DE COSTILLAS DE CERDO
-ALIÑOS: SAL, TOMILLO, ROMERO, PIMIENTA Y UNA CUCHARADA DE KETCHU
-UN VASO DE VINO OLOROSO
-ACEITE DE OLIVA


Mezclamos los aliños con el vaso de vino y un chorro de aceite.
Impregnamos las costillas con esta maceración y las dejamos reposar en el frigorífico un par de horas como mínimo.
Precalentamos el horno a 200º y metemos las costillas en la bandeja durante 45 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas. A media cocción dar la vuelta y pincelarlas un poco con el jugo sobrante de la maceración.
Acompañadas de unas patatas fritas están buenísimas. Plato fácil y muy sabroso.

viernes, 1 de abril de 2011

SOLOMILLO EN ACEITE

Esta receta se la dedico a mi hijo y sus amigos universitarios de diseño industrial.
Me han dicho que la van a preparar esta noche.
No tienen escusa para cenar saludablemente.

¡¡ Espero que os guste !!

Tambien es una forma fácil y práctica de tener siempre algo de conserva de carne preparada en la nevera.
Sacar, calentar y servir.

INGREDIENTES:

- UN SOLOMILLO DE CERDO
- ACEITE DE OLIVA
- UNA CABEZA DE AJOS
- SAL
- LAUREL, PIMIENTA , TOMILLO Y ROMERO

Cortar el solomillo en trozos gruesos y salpimentarlos.
Poner en una sartén o cacerola junto con la cabeza de ajos, laurel, tomillo, orégano y unos granos de pimienta. Cubrir con el aceite de oliva y dejar que se fría suavemente hasta que el solomillo esté hecho.
Dejar enfriar y conservar en tarros de cristal, siempre cubierto de su propio aceite.

martes, 22 de marzo de 2011

PASTEL DE POLLO















INGREDIENTES:

-1/2 KILO DE POLLO
-1/4 KILO DE BACON
-UN PAQUETE DE SALCHICHAS DE POLLO O DE PAVO
-UN SOBRE DE CREMA DE CHAMPIÑONES
-1/2 VASO DE VINO BLANCO
-UN HUEVO


Tituramos el pollo, las salchichas y el bacon, no demasiado para que puedan verse algunos trozos.
Le añadimos el vino, el huevo y el sobre de champiñón.
Mezclamos bien y lo introducimos en un molde previamente engrasado y al horno a 200º durante 30 o 40 minutos hasta que esté hecho.
Se puede tomar caliente o en frío como fiambre acompañado de una salsa mahonesa.

jueves, 17 de marzo de 2011

HUEVOS NEVADOS


INGREDIENTES:
-UN LITRO DE LECHE
-6 HUEVOS
-200 GRAMOS DE AZÚCAR
-UN PALITO DE CANELA
-PIEL DE UN LIMÓN
-15 GRAMOS DE MAICENA
-1/2 PAQUETE DE GALLETAS NAPOLITANAS

Poner a hervir la leche menos un vaso, con el palito de canela y la piel del limón.
Al vaso de leche que hemos reservado le añadimos la maicena y las yemas de los huevos, que previamente hemos separado de sus claras.

Mientras montamos las claras a punto de nieve y luego le vamos agregando poco a poco y sin dejar de batir 100 gramos de azúcar, hasta que espesen.

En la leche hirviendo se van echando cucharadas de las claras montadas y se dejan durante un par de minutos hasta que cuajen, se sacan y reservan.

A esta leche se le agrega ahora la mezcla de yemas, maicena y leche junto los otros 100 gramos de azúcar.
Dejamos a fuego suave sin dejar de mover hasta que espesen las natillas.

Cuando estén listas servir en una fuente sobre una base de galletas, quitándole el limón y la canela.
Poner encima las claras cuajadas y espolvorear con canela.


viernes, 18 de febrero de 2011

MUFFINS DE CHOCOLATE.





Los muffins, a diferencia de las magdalenas, suelen llevar mantequilla en su elaboración, también pueden llevar otros ingredientes como leche o nata, frutas o frutos secos, así como verduras y otros ingredientes salados.
También, la masa de los muffins no se bate tanto como la de las magdalenas para no introducirle mucho aire.
Unos de los que más éxito tienen siempre son los de chocolate. Esta receta es muy sencilla y comprobareis que quedan estupendos. Os animo a que los prepareis.

INGREDIENTES:
-300 GRAMOS DE HARINA
-200 GRAMOS DE AZÚCAR
-40 GRAMOS DE CACAO EN POLVO (VALOR)
-UNA CUCHARADITA DE LEVADURA
-3 HUEVOS
-150 GRAMOS DE MANTEQUILLA
-150 GRAMOS DE LECHE
-200 GRAMOS DE GOTITAS DE CHOCOLATE
-UN POCO DE CREMA DE CACAO (NOCILLA)


En un bol mezclamos los ingredientes líquidos. Primero los huevos, los batimos ligeramente, después agregamos la leche y la mantequilla derretida y movemos hasta que quede todo integrado.

En otro bol mezclamos los ingredientes sólidos, la harina, el azúcar, el cacao y la levadura. Esto tiene que moverse muy bien hasta que el cacao quede totalmente mezclado.

En el bol de los ingredientes sólidos hacemos un hueco en el centro y añadimos los ingredientes líquidos. Mezclamos con cuidado, solo lo justo hasta que queden integradas las dos masas.

Seguidamente incorporamos las gotitas de chocolate y lo mezclamos un poco.

Precalentamos el horno a 180º y vamos rellenando las cápsulas con la masa solo las 2/3 partes.
Yo les he puesto una cucharadita de crema de cacao dentro de la masa en cada cápsula, para darles el toque de chocolate un poco fundido. Horneamos 15 minutos aproximadamente, depende del horno, y ya están listos.

Se pueden tomar estando aún tibios , de hecho se aprecia mejor su sabor y jugosidad. Buen provecho!!

domingo, 30 de enero de 2011

TARTA TATÍN DE MANZANA

Este es el tipo de tarta de las llamadas invertidas , ya que al contrario del resto de las tartas, la masa está en la parte superior al hornearla, y se la da la vuelta a la hora de servirla , estando aún caliente.
Su orígen lo encontramos en Francia de manos de las hermanas Stephanie y Caroline Tatín.
La tarta original se elaboraba con manzanas, pero hoy en día la podemos encontrar con cualquier tipo de frutas, incluso con verduras e ingredientes salados.
Con respecto a la masa se puede preparar con masa brisa, quebrada , o bién de hojaldre.


INGREDIENTES:
- 3 MANZANAS
-150 GRAMOS DE AZÚCAR
-150 GRAMOS DE MANTEQUILLA
-UNA LÁMINA DE HOJALDRE

Se pelan las manzanas y se cortan en láminas.
Cogemos un molde redondo de unos 25 centímetros y se espolvorea con el azúcar y la mantequilla.

Se pone al fuego suave para que se vaya caramelizando el azúcar y se van colocando los trozos de manzana bien puestos intentando que no queden huecos. Se deja un par de minutos para que la manzana se cueza un poco.

Se prepara la lámina de hojaldre dándole la forma redonda y se pincha un poco con un tenedor para que no suba mucho. Después se coloca sobre las manzanas.

Meter la tarta en el horno precalentado a 180º hasta que el hojaldre esté un poco dorado, unos 10 o 15 minutos.

Se saca del horno, se deja enfriar 5 minutos y se desmolda dándole la vuelta antes de que se enfríe.

sábado, 15 de enero de 2011

LENGUA DE TERNERA EN SALSA

INGREDIENTES:
-UNA LENGUA DE TERNERA
-2 CEBOLLAS
-2 ZANAHORIAS
-4 AJOS
-UN TOMATE
-UN PUERRO
-UN VASO DE VINO BLANCO
-ACEITE DE OLIVA
-SAL
-LAUREL
-PIMIENTA


Se comienza lavando muy bien la lengua y se pone en una olla  cubierta de agua. Se cuece durante 10 minutos, se saca y de deja enfriar un poco.
Antes de que se enfríe del todo se pela, quitándole toda la piel dura que tiene.
Luego se vuelve a meter en la olla junto con una cebolla, el puerro, 2 ajos, una zanahoria, el laurel, la pimienta y la sal. Y se cubre de agua y se cuece durante 20 minutos.
Mientras, en una cacerola aparte se va haciendo un sofrito con una cebolla, 2 ajos y una zanahoria. Cuando esto esté pochado se le agrega el tomate rallado y se refríe 10 minutos más.
Luego añadir el vaso de vino y esperar a que se evapore.
En este punto del guiso se puede pasar el sofrito por un pasapurés o por la batidora si queremos que la salsa quede más fina.
Cuando la lengua esté lista, se saca y se corta en rodajas gruesas que se agregan al sofrito junto con un poco del caldo de haberla hervido.
Se rectifica de sal y pimienta y se deja hervir hasta que esté tierna y se quede en su salsa.
Si es necesario se le puede añadir más caldo de la cocción hasta que quede en su punto.


viernes, 14 de enero de 2011

TORTA DE ALMENDRAS Y CANELA

INGREDIENTES:
-200 GRAMOS DE ACEITE
-200 GRAMOS DE LECHE
-200 GRAMOS DE AZÚCAR
-275 GRAMOS DE HARINA
-1/2 SOBRE DE LEVADURA
-RASPADURA DE NARANJA
-50 GRAMOS DE ALMENDRAS PICADAS
-CANELA EN POLVO


Comenzamos poniendo la leche, el aceite, la raspadura de naranja, una cucharadita de canela y el azúcar en el vaso de la thermomix y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.
Añadir la harina mezclada con la levadura por el vocal poco a poco mientras programamos 1 minuto a velocidad 3.
Incorporamos las almendras picadas y mezclamos con la espátula con cuidado.
Forrar con papel de horno una fuente amplia para que la torta no quede demasiado gruesa.
Espolvorear por encima con azúcar, canela y más almendras.
Precalentar el horno a 180º y hornear durante 20 minutos aproximadamente.
Se puede agregar a la masa una cucharadita de matalahúva y le da un toque especial que queda también muy bueno.

jueves, 13 de enero de 2011

CONEJO EN SALSA DE ALMENDRAS


INGREDIENTES:

-UN CONEJO
-8 DIENTES DE AJO
-100 GRAMOS DE ALMENDRAS
-UN VASO DE VINO BLANCO
-UNA REBANADA DE PAN
-ACEITE DE OLIVA
-PIMIENTA
-TOMILLO
-ROMERO
-PEREJIL

En una cazuela se echa el aceite de oliva y se fríen un poco las almendras y la rebanada de pan, pero que no queden demasiado dorados. Se sacan y se reservan en un mortero.
En el mismo aceite se fríe el conejo troceado, incluido el higadito. También se echan 6 dientes de ajo trozeados y se mueve hasta que quede todo rehogado.
Se le agrega la sal y el vaso de vino. Se deja hervir hasta que se consuma el alcohol.
Seguidamente se saca el higadito y se incorpora al mortero. Se machaca todo junto con los dos dientes de ajo que quedan y se agrega un poco de agua para disolverlo bien.
Se añade lo majado al conejo junto con un poco de pimienta, el tomillo y el romero. Después agregamos un poco más de agua y se deja hervir unos quince minutos más hasta que la carne esté tierna y se quede en su salsa.
Apartar y servir con un poco de perejil picado.