domingo, 27 de noviembre de 2011

ROLLO DE POLLO RELLENO


INGREDIENTES:

-2 PECHUGAS DE POLLO
-1/4 KILO DE JAMÓN YORK
-1/4 KILO DE BACON
-100 GRAMOS DE CIRUELAS PASAS
-100 GRAMOS DE PISTACHOS
-200 GRAMOS DE BRANDY
-2 AJOS
-UNA CEBOLLA
-UNA ZANAHORIA
-ACEITE DE OLIVA
-SAL Y PIMIENTA


Preparación:
Ponemos a macerar las ciruelas en el brandy durante una hora.
Mientras, vamos preparando el rollo, abriendo las pechugas de pollo lo más finas posible y las rellenamos del jamón y el bacon picados, las ciruelas troceadas y los pistachos.
Cerramos las pechugas y formamos un rollo que atamos con hilo de cocina.
En una cacerola amplia doramos el rollo en aceite por todos lados y luego añadimos el brandy que hemos reservado de la maceración.
Cuando reduzca el líquido se saca el rollo y se reserva.
En el mismo aceite se hace un sofrito con los ajos, la cebolla y la zanahoria.
Cuando esté tierno se saca y se tritura con la batidora junto con un poco de agua, sal y pimienta y se vuelve a echar en la cacerola con el rollo y se deja cocer dándole la vuelta de vez en cuando hasta que se quede en su salsa.
Servir en rodajas acompañadas de la salsa.

sábado, 26 de noviembre de 2011

ENSALADILLA RUSA


INGREDIENTES:

-UN KILO DE PATATAS
-2 ZANAHORIAS
-2 HUEVOS DUROS
-100 GRAMOS DE ATÚN
-5 PEPINILLOS EN VINAGRE
-1/2 CEBOLLITA FRESCA
- MAYONESA

Preparación:
-Se cuecen las patatas y las zanahorias. Se sacan y se dejan enfriar.
-Se cuecen también los huevos y se dejan enfriar igualmente.
- Se pican las patatas y las zanahorias, junto con los huevos duros.
-Se pican también los pepinillos y la cebolleta y se le añade a la ensaladilla.
-Agregar el atún y la mayonesa.
-Mezclar todo con cuidado.
-Poner en una fuente y decorar con más mayonesa, yema de huevo rallado y unas flores hechas con tomates, perejil y pepinillos.

martes, 22 de noviembre de 2011

BIZCOCHO FLAN




Investigando y experimentando un poco me ha salido un nuevo bizcocho en el que mezclo dos masas antes de meterlo en el horno, la de flan junto con la del bizcocho de yogurt.
El resultado es delicioso pues se obtiene un bizcocho delicado con un toque húmedo y muy tierno.
Lo anoto aquí pues espero hacerlo a menudo porque ha gustado bastante.

INGREDIENTES:
-4 HUEVOS
-UN YOGURT DE LIMÓN (UNA MEDIDA)
-RASPADURA DE NARANJA
-UNA MEDIDA DE ACEITE DE GIRASOL
-DOS MEDIDAS DE AZÚCAR
-TRES MEDIDAS DE HARINA
-UN SOBRE DE LEVADURA QUÍMICA
-1/2 LITRO DE LECHE
-UN SOBRE PARA HACER FLAN
-3 CUCHARADAS DE AZÚCAR


Primero hacemos el flan con la leche, el sobre y el azúcar siguiendo las instrucciones que indica el fabricante y lo dejamos enfriar un poco mientras hacemos la masa del bizcocho.
Lo he hecho con thermomix, pero se puede hacer igual a mano siguiendo el mismo orden.
Primero ponemos el azúcar y los huevos, 3 minutos a 37º y velocidad 3. Seguidamente, otros 3 minutos a velocidad 3 y sin temperatura.
Ahora echamos el yogurt, el aceite y la raspadura de naranja, 20 segundos a velocidad 3.
Después añadimos la harina y la levadura, otros 10 segundos a velocidad 3, y terminamos de mezclar con la espátula.
He utilizado un molde grande para que el bizcocho no salga muy grueso. Se engrasa y se espolvorea con harina.
Primero se vierte la masa del bizcocho y después con ayuda de una cuchara se van haciendo surcos en los cuales se incorpora con cuidado la masa del flan. Yo los he hecho en forma cuadriculada, con unos 300 ml. de flan es suficiente.
Se espolvorea con un poco de azúcar y se mete en el horno previamente calentado a 180º durante 1/2 hora apróximadamente y ya estará listo.
Buen provecho!

martes, 15 de noviembre de 2011

TARTA TRES CHOCOLATES




INGREDIENTES:

-UN PAQUETE DE GALLETAS
-75 GRAMOS DE MANTEQUILLA
-600 GRAMOS DE LECHE
-600 GRAMOS DE NATA
-3 SOBRES DE CUAJADA
-50 GRAMOS DE AZÚCAR
-250 GRAMOS DE CHOCOLATE NEGRO
-250 GRAMOS DE CHOCOLATE CON LECHE
-250 GRAMOS DE CHOCOLATE BLANCO

En primer lugar tenemos que preparar la base.
Se utiliza un molde desmontable y en él ponemos muy bien esparcidas las galletas trituradas y mezcladas con la mantequilla.
Ahora en el vaso de la thermomix ponemos el chocolate negro troceado, 200 gramos de leche, 200 gramos de nata, 30 gramos de azúcar y el sobre de cuajada. Programamos 7 minutos a 90º y velocidad 4. Cuando termine lo vertemos con cuidado encima de la base de galletas y lo dejamos reposar sin moverlo.
Después preparamos la otra capa, poniendo el chocolate con leche troceado, 200 gramos de leche, 200 gramos de nata, 20 gramos de azúcar y un sobre de cuajada, y programamos 7 minutos a 90º y velocidad 4. Cuando termine, hacemos con un tenedor unas rayas sobre la capa de chocolate negro para que la próxima se agarre mejor y la vamos incorporando poco a poco poniendo una cuchara sopera bocabajo y vertiendo sobre ella la preparación del chocolate con leche, para que vaya cayendo con menos fuerza y no estropee la anterior.
Luego hacemos lo mismo con el chocolate blanco, 200 de leche, 200 de nata y un sobre de cuajada. Rayamos un poco la capa de chocolate con leche y vertemos con la cuchara.
Dejamos que se enfríe sin moverlo y cuando esté ya cuajado se mate en el frigorífico hasta el día siguiente.
Si no se tiene thermomix se puede hacer de la misma forma respetando los mismos tiempos y a fuego suave sin dejar de mover y sin que llegue a hervir.
Se puede decorar de diferentes formas. En esta ocasión le he rayado chocolate por encima y la he adornado con unas hojas de chocolate y unas trufas.
Espero que os guste!!

viernes, 11 de noviembre de 2011

YOGURT CASERO




INGREDIENTES:

-850 GRAMOS DE LECHE ENTERA
-8 CUCHADITAS DE AZÚCAR
-4 CUHARADITAS DE LECHE EN POLVO
-UN YOGURT NATURAL.

Estas son las proporciones que utilizo para hacerlos con la yogurtera, durante nueve o diez horas y salen muy cremosos.
Para mí, los preparo con leche y leche en polvo desnatadas y el yogurt bífidus también desnatado.
Si se prefiere tipo griego se pueden hacer igual pero sustituyendo parte de la leche por nata. Puede ser 200 de nata y 650 de leche entera.
Y para los más golosos sustituir 4 de las cucharadas de azúcar por leche condensada.
Como veis multitud de combinaciones.
Lo que sí es cierto es que salen buenísimos.

viernes, 4 de noviembre de 2011

LOMO EN ACEITE



-UNA CINTA DE LOMO DE CERDO
-UNA CABEZA DE AJOS
-UN VASO DE VINO OLOROSO
-ACEITE DE OLIVA
-LAUREL, PIMIENTA, TOMILLO, ROMERO, PIMENTÓN Y SAL

Hacer una maceración con el vino, la sal, las hierbas aromáticas y los ajos troceados.
Partir la cinta de lomo en trozos gruesos y cubrir con la maceración dejándolo reposar un par de horas mínimo.
En una sartén con abundante aceite ir friendo un poco los trozos de carne escurridos de la maceración, solo sellarlos, y echarlos en la olla a presión.
Cubrir la carne con el aceite de haberla frito y con el líquido sobrante de la maceración.
Tapar la olla y hervir 1O minutos.
Sacar la carne y dejar reducir al fuego el líquido sobrante hasta que quede solo aceite.
Con él cubrir el lomo. Dejar enfriar y guardar en la nevera.
Aguanta bastantes días. Solo sacar lo necesario y calentar.