lunes, 19 de noviembre de 2012

BOLLITOS TIERNOS







INGREDIENTES:
-300 G. DE LECHE
-30 G. DE ACEITE
-UNA CUCHARADITA DE MIEL
-20 G. DE LEVADURA FRESCA O UN SOBRE DE LEVADURA DE PANADERO
-500 G. DE HARINA DE FUERZA
-UNA CUCHARADITA DE SAL


 
                           


-Comenzamos poniendo en el vaso de la thermomix la leche, que puede ser desnatada, el aceite y la miel. Programamos un minuto y medio,  37º y velocidad cuchara.
- A continuación agregamos la levadura y movemos unos segundos a velocidad 5 hasta que se disuelva.
- Añadimos la harina y por último la sal, pues esta no debe  tocar directamente  la levadura. Ponemos 3 minutos a velocidad espiga.
-Dependiendo de la clase de harina puede necesitar que le agreguemos un poco más. Para orientarnos, la masa debe quedar blandita pero que se despegue de las paredes del vaso.
-Tapamos la thermomix con un trapo fino, dejando la tapa puesta pero sin el cubilete y dejamos reposar una hora aproximadamente, hasta que veamos que la masa sale  por el orificio y levanta el trapo.
-Impregnamos con un poquito de aceite la superficie de trabajo y las manos para que no se nos peguen.
-Sacamos la masa de la thermomix y amasamos un poco para desgasificarla y formamos unas bolitas que vamos poniendo en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
-Si vamos dividiendo la bola principal por la mitad, y las bolas resultantes también por la mitad es más cómodo y salen todas iguales. Yo las divido hasta formar 16 bolitas.
-Las colocamos en la bandeja del horno separadas entre sí y con la mano las vamos aplastando, momento que podemos aprovechar para echarle por encima a los bollitos pipas de girasol, semillas de sésamo, queso rallado, o bien algunas especias como orégano, romero, etc.
-Volvemos a dejar reposar tapados con el trapo fino durante otra hora en un lugar cálido, hasta que doblen su volumen.
-Yo, caliento el horno unos segundos y meto la bandeja dentro, así es más cómodo y suben muy rápido. Pero hay que tener cuidado en solo ponerlo templado pues la levadura por encima de los 40º muere y ya no sirve.
-Cuando ya han fermentado suficiente sacamos la bandeja del horno y lo calentamos a 200º.
-Ahora metemos los bollitos en el horno durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén un poco dorados.
-Así tenemos unos bollitos muy tiernos, ideales para desayuno, merienda, y acompañar la comida con un poco de aceite o mantequilla.


Aquí dejo una secuencia de fotos del proceso.



































domingo, 18 de noviembre de 2012

TARTA DE CHOCOLATE


                                                     
Esta es mi tarta  para los muy amantes del chocolate.

INGREDIENTES:

BIZCOCHO:
-100 G. DE CHOCOLATE POSTRES
-100 G. DE AZÚCAR
-100 G. DE HARINA
-100 G. DE MANTEQUILLA
-3 HUEVOS
-1 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO

RELLENO O BUTTERCREAM DE CHOCOLATE:
-100 G. CHOCOLATE POSTRES
-175 G. DE AZÚCAR GLASS
-175 G. DE MANTEQUILLA

COBERTURA:
-100 G. DE CHOCOLATE POSTRES
-100 G. DE NATA
-50 G. DE MANTEQUILLA


                          


                        
-Ponemos en el vaso de la thermomix 100 g. de chocolate troceado y lo pulverizamos a velocidad turbo.
-Con la mariposa añadimos los huevos y el azúcar  y programamos 3 minutos 37º velocidad 3.
-Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos un minuto a velocidad 3.
-Echamos la harina tamizada con  la levadura y volvemos a mezclar un minuto a velocidad 3.
-Vertemos la mezcla en un molde engrasado de unos 20 o 22 cm. y lo metemos en el horno precalentado a 175º hasta que esté hecho. Sacar y dejar enfriar.
-Fundimos 100 g. de chocolate en el microhondas y esperamos a que se temple.
-Ponemos las mariposas y echamos en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass y mezclamos a velocidad 3 un par de minutos.
-Añadimos el chocolate fundido y mezclamos a velocidad 3 hasta que quede todo integrado.
-Retirar y enfriar en frigorífico.
-Desmoldamos el bizcocho y lo cortamos en dos o tres partes.
-Rellenamos con la crema de chocolate.
-Para la cobertura echamos la nata en el vaso de la thermomix y ponemos 4 minutos a 100º y velocidad 1.
-Agregamos la mantequilla y los 100 g. de chocolate troceados y movemos hasta que se disuelva y obtengamos una crema.
-Cubrir con ella el bizcocho y dejar en el frigorífico hasta que se haya endurecido.
-Podemos adornarlo con la misma crema de relleno haciendo unos rosetones con una manga pastelera. O bien, como en este caso, haciendo una buttercream de color rosa. Ya es cuestión de imaginación.